Kodėl lobsteriai ir krabai virti raudonai?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Paprastai daugumos vėžiagyvių eksoskeletas yra nuo mėlynai žalios iki pilkšvos spalvos ir kartais būna rudos arba alyvuogės, tik raudonos spalvos užuominą; su keliomis išimtimis, tokiomis kaip mėlynos ir geltonos omarai ir krabai. Tokių būtybių eksoskeletonai yra sudaryti iš kelių pigmentų, iš kurių vienas yra karotinoidas, vadinamas astaksantinu, kuris suteikia rausvą spalvą (astaksantinas yra tas pats karotinas, kuris suteikia lašišos spalvą).

Esant normalioms temperatūroms ir gyvam (kitaip tariant, kai mes nepanaudojame verdančiu vandeniu arba netinkamiems vaikams kepti), astaksantino pigmentai yra paslėpti, nes jie yra padengti kitomis baltymų grandinėmis, kurios suteikia jų korpusai melsvai pilkai arba ruda-žalia spalva mes matome.

Šilumos poveikis sunaikina šį baltymų dangą, o karotenoidų pigmentas, astaksantinas vis dar išlieka stabilus. Taigi, kai ruošiatės krabų, omarų ar kitų skanių vėžiagyvių draugų už šį puikų maistą, jūs pamiršote pakviesti mane 🙂, šiluma suskaido visas pigmentas, išskyrus astaksantiną; todėl ryškiai raudonos spalvos mes matome virtos omarai, krabai ir vėžiai arba rausvai oranžinės spalvos virtų krevečių.

Dabar gali būti įdomu: "Ką apie labai retai, 1 iš 2 milijonų mėlynų omarų? Ar jis virti raudonai? "TAIP! Netgi išimtinai retas 1 iš 30 milijonų geltonų omarų tampa raudonas. (tačiau, atrodo, kažkokia kvaila virti tokį retą mažą vaikiną). Tik albino krabas ir omarai neišgando, kai virti. Dėl akivaizdžios priežasties, kad jie neturi pigmentacijos ir todėl lieka tos pačios spalvos, net kai virti, balta.

• Kodėl raudona mėsa paverčia ruda, kai virta
• Alkoholis daugumoje atvejų "neuždaro" maisto
• "The Worlds" didžiausias meniu punktas: Camel'as, įdarintas ėriena, kuris buvo įdaras su viščiukais, užpiltas žuvimis ar kiaušiniais
• Raudonosios sultys su žaliu raudonu mėsa nėra kraujas

Premijos faktai:

• Apskaičiuota, kad 1 iš 100 milijonų omarų yra Albino.
• Omarijos nervų sistema yra labai paprasta - ne taip, kaip ir vabzdžiai. Kad organizmas galėtų suvokti skausmą, manoma, kad jis turi turėti sudėtingesnę nervų sistemą. Taigi, neurofiziologai mums sako, kad omarai nevaldo skausmo.
• Vieno svaro omaras būtų apie septynias ar aštuonerius metus, o jumbo (virš aštuonių svarų) gali būti 20-50 metų amžiaus! Omarai yra ilgaamžiai gyvi gyvūnai, kurie manoma galintys gyventi per 100 metų.
• Kasmet žmonės suvaldo apie 1,5 milijono tonų krabų.
• Japonijos voratinklio krabas, didžiausias pasaulyje krabas, taip pat turi keletą kitų įrašų. Manoma, kad galės gyventi gylyje, didesniame nei bet kuris kitas pasaulio krabas. jos natūralios buveinės paprastai yra giliausios Ramiojo vandenyno pakrantės. Tai taip pat pasaulyje ilgiausias krabas; jie žinomi gyventi ilgiau kaip per amžius.