Ar tikrai buvo generalinis Tso?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Zuo Zongtang

Gimęs 1812 m. Lapkričio 10 d. Wenjialong provincijoje Hunan provincijoje, Zuo Zongtang (Tso Tsung-t'ang "Wade-Giles romanizacijos sistemoje") tikėjosi tapti valstybės tarnautoju. Jis studijavo Vakarų kultūrą, mokslą ir politinę ekonomiką, tačiau jis pakartotinai nevykdė valstybės tarnautojo egzamino. Vienu metu jis netgi nusprendė išlaikyti ramią gyvenimą kaip šilkaverpių augintoją savo pragyvenimui.

Jis susibūrė ir galų gale surado darbą kaip patarėjas Hunano gubernatoriui 1850 m., Kai prasidėjo Taipingo sukilimas. Po dešimties metų į pilietinį karą Zuo buvo paskirta savanorių kariuomenės Xiang kariuomenė, su kuria jis sėkmingai stumdo sukilėlių pajėgas iš Hunan ir Guangxi provincijų ir galiausiai siekia sukilėlių į Fujianas ir Guangdongas. 1863 m. Jam buvo suteikta karo pavaduotoja ir paskirta Gjejiang provincijos gubernatorė. 1864 m., Kartu su kitu, jis baigė maištą, kai jie sėkmingai atskyrė sukilėlių karalių.

Po metų jis buvo paskirtas Fujian ir Zhejiang generaliniu gubernatoriumi, taip pat viceprezidentu ir jūrų pramonės komisaru. Vėliau jis tapo viceprezidentu ir kitų provincijų generaliniu gubernatoriumi ir buvo paskirtas dar aukštesnes pareigas karinio jūrų laivyno.

Iki 1870 m., Ginkluotos su Vakarų ginklais, generolas Tso, kaip jis buvo žinomas Vakaruose, nuslopino Nianų sukilimą, taip pat sukilimus ir sukilimus visoje šiaurės vakarų Kinijoje. 1878 m. Jis grįžo rusams, bandydamas užsiimti Xinjiang provincijos dalimis.

Pasibaigus jo gyvenimui, jis buvo paskirtas į aukščiausią poziciją Kinijos ir Prancūzijos karo metu ir mirė 1885 m., Po to, kai buvo pasirašyta paliaubų sutartis.

Indikatoriaus etymologija

Po Generalinio Tso mirties Kinija buvo sunaikinta karo ir revoliucijos. Iki 1949 m. Komunistų ir Mao Zedongo nugalėdavo nacionalistinę vyriausybę. Daugybė tautybių pabėgo į Taivaną; Tarp jų buvo garsus virėjas Peng Chang-kuei (C. K. Peng).

Penas 1950 m. Išrado Taivano pavadintą patiekalą. Jis pažymėjo, kad "General Tso vištiena anksčiau nebuvo hunanese virtuvė, tačiau iš pradžių patiekalų skonio buvo paprastai Hunanese - sunkus, rūgštus, karštas ir sūrus." Peng persikėlė su savo skaniu receptu į Niujorką 1973 m., Kur jis pristatė JAV "Hunan" kepimui, pritaikytą Amerikos gėrybėms su cukrumi.

1990-aisiais Pengas grįžo į Taipeju ir, kai jis patiekia savo restorane esantį patiekalą, tai be cukraus.

Premijos faktai

• Pasak "LiveStrong" (tų, kurie žudo), generolas Tso gali būti ne viskas, kas jums tinka. Tipiškoje restorane supakuotoje patiekalėje yra apie 1300 kalorijų, 11 g sočiųjų riebalų ir 3200 miligramų natrio. Tačiau reikia pažymėti, kad neseniai atlikti tyrimai rodo, kad pernelyg daug natrio yra ne taip blogai, kaip kažkada buvo manoma, taigi tai kažkas bent jau … kaip kalorijų ir kas ne … Mes negalime padėti ten. Daugiau apie natrio factoid čia: mitas ar faktas: Natris kelia kraujospūdį
• Hunan provincijoje patiekalas nėra prieinamas restoranuose, ir kai kurie iš jų netgi girdėjo apie tai.
• Pasak "Rankopedia", "General Tso's Chicken" užėmė trečią vietą po "Sweet & Sour Chicken" ir "Orange Chicken". Ką jie žino?

Bendrasis Tso vištienos receptas

Nors Pengo receptas yra skanus, kai aš noriu autentiško neautentiško "General Tso" patiekalo, jis turėtų geriau turėti bent kiekį cukraus. Čia yra puikus "Tyler Florence" receptas:

Ingridientai:

Marinade:

2 svarai be kaulų, be odos vištienos, supjaustytos smulkiai

¼ puodelio mažai natrio sojos padažo

1 TBL ryžių actas

1 TBL žemės riešutų aliejus

2 gvazdikėlių česnakai, sudaužyti

2 gabaliukai šviežias imbieras, susmulkintas

1 šaukštas šviežias lapinės lapės

Kosherinė druska ir juodieji pipirai

Padažas:

4 džiovinti raudoni Tailando čili

4 paprikos, supjaustytos pjaustytais, dar daugiau garnyru

2 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti

1 (vienas) gabalas šviežias imbieras, nuluptas ir smulkiai pjaustytas

3 storos oranžinės negyvos juostelės

½ puodelio mažos natrio sojos padažas

1 ½ puodelio mažo natrio viščiukų

2 TBL ryžių actas

1 TBL medus

2 TBL kukurūzų krakmolas

Cilantro garnyrui

Kepimas:

Žemės riešutų aliejus (dauguma - užpildyti gilią keptuvę ne mažiau kaip 2 colius)

1 didelis kiaušinis, šiek tiek sumuštas

½ puodelio kukurūzų krakmolo

½ puodelio vandens

1 šaukštelis kepta sezamo aliejaus

Nurodymai

Į vištą ir visas marinato sudedamąsias dalis įdėkite į dubenį ir gerai sumaišykite. Uždenkite ir šaldytuve nustatykite bent 30 minučių.

Atskirai šilumą giliai keptuvėje arba wok, 2 colių giliai žemės riešutų aliejus iki 375F. Didelėje dubenyje sumaišykite kiaušinį, ½ puodelio kukurūzų krakmolo, ½ puodelio vandens ir sezamo aliejaus su druska ir pipirais pagal skonį.

Maždaug porcijomis sumaišykite marinuotą vištieną su tešla ir virkite gabalėlius, kol kiekvienas yra rudos ir traškus, 4-5 minutes. Nutekėjimo gerai. Pakartokite, kol visi vištienos virti.

Pašalinkite ne tik 2 tbl aliejaus iš keptuvės ir per didelę šilumą įpilkite chilies, paprika, česnakai, imbieras ir apelsinų išdroža. Sautee, nuolat maišant vieną minutę, tada įpilkite sojos padažo, vištienos, acto ir medaus. Užvirkite. Mažame puodelyje sumaišykite likusius 2 TBL kukurūzų krakmolo su 2 TBL šaltu vandeniu. Įpilkite į virimo padažą, iš vienos pusės. Šiek tiek kepkite, kol padažas susitrenks. Įmaišykite viščiuką į lėkštę, kol jis sušiltų. Puoškit ir užpilkite baltųjų ryžių.