Pica kilmė

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

79-ojo rugpjūčio 79 d. Veseuvis išlygino Pompėją. Kodėl tai svarbu kalbant apie picos istoriją? Archeologai, iškasę šioje aikštelėje, atrado plokščius pyragus, pagamintus iš miltų, kurie buvo populiariausias gyventojų Pompėjos ir netoliese esančio Neopolio, graikų gyvenvietės, kuris vėliau tapo Neapoliu, racione. Parduotuvės taip pat buvo rasti Pompėjoje, kurioje buvo įrengimų ir įrankių, kurie atitiktų picerijose naudojamas priemones. Reikia stebėtis, ar jie taip pat pristatė.

Kalbant apie konkrečius ankstyvojo picų receptus, šiuo metu mums labai pasisekė turėti Marcus Gavius Apicius, kuris buvo daugiau ar mažiau jo laikais Gordonas Ramsay. Legenda reiškia, kad jo meilė maistui buvo tokia didelė, kad kai jo finansai pradėjo mažėti, jis nusižudė, o ne rizikavo mirti bado. Arba, jūs žinote, tai gali būti tik tai, kad jo gyvenimas buvo iškraipytas ir jis buvo depresuotas … Nepriklausomai nuo atvejo, jo virtuvės knygoje pateikiama daug informacijos apie tai, kokia virtuvė buvo populiari ir kaip ji buvo paruošta pirmojo amžiaus Romoje. Jame taip pat yra keletas receptų, kuriuose nurodoma virėja, kad įvairūs ingredientai būtų dedami ant plokščios duonos bazės. Vienas receptas konkrečiai reikalauja, kad vištiena, česnakai, sūris, pipirai ir aliejus dedami į plokščią duoną, kuris yra maždaug taip arti, kaip jūs galite patekti į modernią picą be dabar tradicinio pomidorų padažo (žinoma, šiuo metu istorijoje pomidorai buvo tik rasti Amerikoje).

Mes dabar trumpai apžvelgsime atskirų šiuolaikinės picos ingredientų istorijas, nes tai suteikia papildomos informacijos apie gatavo produkto istoriją ir kaip ir kodėl pica vystėsi taip, kaip tai padarė. Plokščia duona buvo antikinėje normoje. Duona buvo naudojama ne tik valgio plokštelei, bet ir kaip servetėlėms, kai tik baigėte, nes tik turtingi žmonės galėjo sau leisti sau patiems iškepti patiekalą ir indus. Nereikia nė sakyti, kad duona naudojama kaip maistinė plokštelė, be abejo, sukėlė pizą, o kai kurie etymologai netgi minėjo, kad "pica" galiausiai kilo iš viduramžių graikų "pitta", ty "pyragas" arba "pyragas".

Tada mes ateime į sūrį. Sūris, žinoma, nėra nieko naujo, jau maždaug jau daugelį tūkstančių metų, todėl procesas, kuris jį tikriausiai atrado atsitiktinai, kai kas nors bandė laikyti pieną konteineryje, pagamintame iš avies skrandžio ar panašių. Daugiau apie tai galite sužinoti čia: "Sūrio istorija".

Iki 1500-ųjų pradžioje pomidorai išėjo iš naujojo pasaulio į Europą. Pomidoras jo namuose nesulaukė šilto priėmimo; greičiau, ji buvo pasveikinta su niekšybe ir tiesiogine baimė - net girtas gandai, kad pomidorai buvo nuodingi. (Panašus dalykas atsitiko ir su bulvėmis, nes šis gumbas netapo populiaresnis, kol prancūzas Antuinas-Augustinas Parmentieris naudojo keletą protingų gudrybių ir ištvermių, į kurias jis sugebėjo įtikinti mases, kad bulves buvo gerai valgyti.) Pomidorų nauji europiečiai kad jo tekstūra abejotina, kad pasakyti mažiausiai, ir manė, kad jie atrodė supuvę, kai brandintas. Niekas to nepadarė, kad pomidorai atitiktų Europos žmones.

Ne taip ilgai, vargšai Neapolio žmonės, turintys tik alyvuogių aliejaus, miltų, sūrio, žolelių ir kiaulinių taukų, savo kruopščiuose sandėliukuose pridūrė demonizuotus pomidorus ir sukūrė pasaulį pirmąja pagrindine pomidorų pica, kurią daugelis mano būti "šiuolaikinės" pica, žinoma kaip "Napoletana" pica, kuri vadinama plokščia duona padažu pomidorų padažu ir sūriu. Negana to, visi Italijoje sutiko, kad Neapolis pasigirdo geriausiais picos pyragaičiais visoje teritorijoje. Praėjus maždaug šimtmečiui, pėsčiųjų maitinimas tapo nepakartojamų turistų kelione į Neapolį, kurie apsigyveno mažiau turtingose miesto dalyse, norėdami išmesti šį žmoną, vadinamą "pizzaioli", kainuojančiu ūkininku."

Per pastaruosius XIX a. Karalius ir karalienė Italijoje netgi iškovojo Neapolyje net garsiausius picosilus į savo rūmus, kad galėčiau pamatyti, kokie buvo visi šurmuliai. "Pizzaioli", Raffaele Esposito, pagirdė tris skirtingas karališkosios poros veisles, ir karalienei tiek daug buvo tiekiama tokia pati pica, kad jos Didenybė netgi atsiuntė "Esposito" pastabą "ačiū"."Pizzaioli" savo ruožtu sukūrė šią "Picos" karalienę, pavadintą "Pizza Margherita". Nuo to momento neatsitiktinai buvo tai, kad Neapolis galva ir pečiai viršija likusius, kai jis atėjo į picą.

Italijos imigrantai su jais atnešė pica į Ameriką XX a. Aušroje. Pirmą žinomą oficialią piceriją Jungtinėse Amerikos Valstijose 1905 m. Niujorke tariamai atidarė bakalėja Gennaro Lombari. Tačiau tik 1930-ųjų pradžioje jis pradėjo steigti stalus ir kėdes savo įstaigoje ir išplėtė savo meniu, įtraukdamas spagečius. Iki 1940 m. "Pizzeria Uno" Čikagoje pristatė gėrimų pyragą, pyragą su pluta, kuri pakyla bent už colio virš plokštės, kad tilptų nuostabų skaičių įdarų.

Pica, kaip amerikietiškos pop kultūros stendas, 1950-aisiais prasidėjo. Būtent tada pica tapo plačiai pastebėta už italų-amerikiečių bendruomenės ribų. Įžymybės, tokios kaip Joe Di Maggio, Jimmy Durante ir Frank Sinatra, kurios visi turėjo italų šaknis, buvo viešai matomos pica. Be to, "1952 m." Dainos "Harry Warren" ir "Jack Brooks" 1952 m. Dainos dainavo "Dean Martin" Caddy, "Tai yra Amore", buvo žinoma eilutė: "Kai mėnulis tau į akis atrodys kaip didysis picos pyragas - tai yra amore", kuris daugiau padarė pica populiarumą negu tūkstantis reklamos kampanijų. Pica netrukus surinko mėsainį kaip mėgstamą rankinį maistą Amerikoje.

Premijos faktai:

• Matematinė pica yra pica. Kaip tai tinka? Na, jei z = picos spindulys ir a = aukštis tada Π * spindulys² * aukštis = Pi * z * z * a = pica.
• 2009 m. Gruodžio mėn. Europos Sąjunga nusprendė apsaugoti Neapolio didžiuotis picos paveldo. ES sprendime teigiama, kad Neapolio pica yra Europos maisto paveldo dalis ir kad visos picerijos, kurios reikalauja pateikti tokius produktus, privalo laikytis griežtų standartų, susijusių su preparatu ir ingredientais. Tai suteikia savininkams pasižyminčias teises ir galimybę mokėti daugiau už jų produktą.

[Pizza Image per Shutterstock]