Labiausiai brangus kavos puodelis pasaulyje

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Remiantis 2013 m. Tyrimo duomenimis, daugiau kaip 80 procentų amerikiečių ryte išgeria kavą, o vidutinis pilietis gėrė kelias puodelius per dieną. Tarp tamsaus užkandžių, skonio latte, sušaldytos kofeino, gydomos, ir spinduliuojančių dalykėlių, kavos dabar yra trisdešimt milijardų dolerių pramonei. Kava yra didelis verslas, o bendrovės, tokios kaip "Starbucks", "Peets" ir "Folgers", išleido pinigus, kad žmonės galėtų jį gerti. Nepaisant to, brangiausia kava tikriausiai negali būti jūsų centro kavinėje. Ne, brangiausia kava pasaulyje gyvena kartu su išmatomis žarnyno žarnyne Azijos palmių civet.

Kopi Luwak yra indoneziečių tarimas, vadinamas "civet kavos" gėrimu, pagamintu iš kavos uogų pupelių, kurie yra valgomi, o tada išgryninta Azijos palmių civet. "Kopi Luwak" yra tiesiog kava, kurią galima pagaminti dėl džiunglės gyvulio kaklo.

Azijos palmių civets, kartais vadinamos Toddy kačiukais, yra maži, pūkuotukai, ilgapelekiai, medžių laipiojimo žinduoliai, kurie yra gimtoji į Pietų ir Pietryčių Aziją. Jie linkę būti naktiniais ir maitinami uogomis, miežių vaisiais ir sėklomis. Vienas jų mėgstamų patiekalų yra kavos uogos arba kavos vyšnios. Šioje uogoje paprastai sėdi dvi kavos "pupelės" (nors žinoma, jie iš tikrųjų nėra pupelės).

Civets išblaškys dienas, ieškančias šio skanaus gydymo. Radau, jie sijoti per uogas, kad surastų tuos, kurie yra geriausi, skanūs ir gražesni. Jie, sveriantys uogomis savo kibėmis, valgys tiek uogas, tiek ir kavos sėklos viduje. Laimei, mums žmonėms, civet negali sunaikinti sėklų ir, kai jie, gerai, poopas, sėklos išeina beveik visiškai nepažeistas. Iš ten, ekspertai Civet sekimo surinkti šį ekskrementą, atskirti sėklų nuo išmatų, plauti ir tada išdžiovinti juos. Ir tada, aliu, turėsite brangiausią pasaulyje kavos sėklas!

Taigi, kas pirmiausia manė, kad būtų gera idėja pabandyti paruošti Joe puodelį iš šių išmatų dengtų sėklų? Kopi Luwak atradimo istorija - tai ilgoji kolonializmo istorija Europoje. Kadangi Ispanija, Anglija, Portugalija ir olandai išplėtė savo pasiekimą į Aziją, jie dažniausiai "nusistovėjo" žemes, kuriose buvo daug turtingų gamtinių išteklių ir žemės ūkio naudmenų. Olandai tapo pirmuoju didelio masto kavos importuotoju, kai atrado sėklą Jemene XVI amžiuje. XVII a. Pradžioje olandai pradėjo gabenti jį iš Jemeno, nepaisant to, kad šalis draudžia eksportuoti nacionalinius išteklius. Indonezijos olandų kolonijoje jie sodino kavos sėklas Sumatros ir Java salose.

Olandijos Indonezijos sodininkų savininkai išaugino kavos sėklą iš turtingo dirvožemio, kad jie galėtų juos parduoti namo. Norėdami tai padaryti, jie pasamdė daug vietos gyventojų, kad galėtų dirbti kaip mažai apmokamus ūkininkus. Įdomu, apie ką kalbėjo viskas, uždrausta rinktis kavos uogas ir pernelyg neturtingi, kad juos pačios įsigytų, ūkininkai buvo priversti ieškoti kitų būdų išbandyti kavą. Jie pradėjo suvokti, kad tam tikros civet rūšys valgė uogas, bet nesuvirškintos sėklos išliktų mėšluosiuose. Tam tikru momentu kelios drąsios sielos surinko mėšlas, iš jų išpjaustė sėklų, tada išvalė ir skrudino juos savo gėrimams. Aromatas ir skonis buvo tokie išskirtiniai, netrukus jie tapo mėgstamiausiu ne tik tarp ūkininkų, bet ir su plantacijų savininkais.

Kavos ekspertai teigia, kad priežastis, kodėl šios kavos sėklos pagamina tokį gerą kavos puodelį, yra dėl dviejų priežasčių: civet pasirinkimas ir virškinimas. "Civets" gerai pasirenka geriausias kavos uogas, norėdamas įsikurti, o tai reiškia, kad jų virimo kava sėklos paprastai yra aukščiausios kokybės. Be to, kol sėklos keliauja per Civet virškinamąjį traktą, jie sugeria kai kurias žarnyno virškinamojo trakto rūgštis ir fermentus. Fermentacija vyksta. Tai sukuria išskirtinį "skonio profilį", kuris akivaizdžiai suteikia jai skonį, kuris buvo apibūdintas kaip "lygus, šokoladinis ir be jokių kartų poskonio".

Šių kavos sėklų kaina gali siekti astronomijos figūrų. "Dean" ir "Deluca", labai populiarių maisto prekių parduotuvių tinklas, šiuo metu parduoda Kopi Luwak, kuris buvo surinktas iš laukinių civetų Tailande penkiasdešimt gramų krepšys septyniasdešimt dolerių, kuris konvertuoja į maždaug 635 JAV dolerių už svarą. "Funnel Mill", gerai žinoma garsenybė, kupina kavos parduotuvę Santa Monikos mieste, Kalifornijoje, jie patiekia puodelio šios kavos tik paskyrimo metu, už aštuoniasdešimt dolerių ir be grietinėlės ar cukraus.

Žinoma, jei bus brangus arba brangus dalykas, bus tie, kurie visada stengsis rasti būdą jį pigiai pagaminti. Deja, tai buvo būtent Kopi Luwak atvejis. "Civet" ūkiai neseniai išaugo visoje Pietryčių Azijoje, todėl daugelis gyvūnų teisių aktyvistų išreiškė susirūpinimą. "Civets" užfiksuojami verslininkų ūkiuose, laikomose medinėse narvose arba dažniau baterijų narvelių sistemoje (panašiai kaip ir kiaušinių dedeklių), ir priversti šerti kavos uogas.

Šie civet ūkiai turi aukštą mirtingumo lygį, nes stresas, įtvirtintas įkalintuose civetuose, ir jų nepakankamas mitybos balansas.Galų gale, kavos uogos yra ne vienintelis dalykas, kurį civets turėtų valgyti. Netgi piliečiai, kurie gyvena per jų įprastą gyvenimo trukmę šiuose ūkiuose, paprastai dažnai serga ir praranda daug savo kailio. Dėl šių ūkių augimo, didėjanti žmonių populiacija ir miškų naikinimas sparčiai mažėjo. Yra baimė, kad pinigų, susijusių su kavos verslo "Kopi Luwak", netrukus padarys laukinę civet eiti "dodo" paukščio kelią.

Be to, kavos žinovai mano, kad Kopi Luwak skonį labai skiriasi nuo laukinių civetų ir ūkiuose auginamų civetų. Viena iš jų yra natūralus kavos uogų pasirinkimas iš Civet's nagų. Kadangi uogos ištuštinamos, uogos neleidžia civetams pasirinkti, kokias uogas jie turėtų valgyti. Be to, sergantiems piliečiams ir tiems, kurie negauna įprastos laukinės dietos, nėra tokio paties lygio sveikų fermentų ir mikrobų skrandyje, kurie taip pat gali pakeisti beans unikalų "aromato profilį". Iš to, kaip jūs galite įsivaizduoti, manoma, kad yra daug kompanijų, kurios parduoda ūkyje augintą "Kopi Luwak", o savo produkciją perduoda kaip laukinę civet Kopi Luwak.

Viskas, ką sakė, daugelis mano, kad Kopi Luwak skiriasi nuo kito kava tik kainomis, o visa kita - hype; nesvarbu, kaip profesionalūs vyno degustažiai paprastai negali pasakyti skirtumo tarp pigių vynų ir labai brangių daiktų, kai bandymas atliekamas, ir kad visas "baltojo vyno eina su šiais maisto produktais ir raudona su kitais", taip pat atrodo, kad paprasčiausiai visi žmonių galvose. Iš tiesų, profesionalūs vyno degustacijas net ir patikimai negali nustatyti skirtumo tarp raudonųjų ir baltųjų vynų, kai aklai išbandyti, bent jau tuo atveju, jei bandymą vykdo tas asmuo, kuris nėra suinteresuotas bandyti juos apgauti.

Manoma, kad tiek pigus, tiek brangus vynus ir raudonojo / baltojo vyno bandymus galima teigti, kad degustatoriai dažniausiai skonis, kokie jie tikisi išgirsti, ir juos išskirtinai lengvai galima manipuliuoti (pvz., Pasakodami jiems, kad jie gauna du skonio vynus kai jie tikrai tik tampa). Tačiau net ir raudonaisiais / baltais bandymais, kai niekas nesistengia jų apgauti, jie gauna tik tą, kuris yra raudonas ir kuris yra baltos spalvos korekcija apie 70% laiko, vis dėlto tai nėra toks didelis vidurkis, nes jis yra 50/50 fotografuoti pirmiausia.

Bet kokiu atveju, nors daugelis mano, kad panašus dalykas vyksta su Kopi Luwak skoniu, jei jūs manote, kad esate kavos snobas, turite šimtą dolerių arba taip sudeginsite savo piniginės dydžio skylę ir atsigaivink civeto žarnyno sultimis, jums gali būti garuose puodelis Kopi Luwak.

Premijos faktai:

Kopi Luwak nėra vienintelė kava iš kūno gyvūnų ekskrementų. Tailande Kanados verslininkas parduoda "Black Ivory" kavą. Kava gaminama iš nesaugotų pupelių, esančių dramblys. Ne tik tai, kad taip pat parduodamos kavos pupelės, kurios buvo ištrauktos iš vetų iš Vietnamo wezels. O jei kavos nėra tavo dalykas, ar tai arbata? Taip, yra netgi žaliosios arbatos lapai, išauginti iš pandos kaklo, kuris parduodamas apie du šimtus dolerių už puodą!
Jimmy Kimmel sakė, kad panašus aukso skonio testas, kurį atliko profesionalūs vyno degustacijas gamintojai, pasiūlė jiems vieną brangiąją "Starbucks" kostiumo "Finca Palmilera" kavos ir vienos taurės "Folgers" taurę (7 dolerius) ir paprašė jų nustatyti, kuris buvo ar "Starbucks" kavos buvo verta. Tiesą sakant, jis tiesiog davė jiems du puodelius tos pačios kavos, tačiau tik vienas vaikinas tai pastebėjo ir, panašiai kaip vyno degustacijas, išmėgino tai, ko jie tikėjosi išgirsti - vieną brangią puodelį kavos, kurioje jie išsamiai apibūdino, kokia geresnė jo kokybė. ir kodėl, ir vienas pigus. Jie buvo tos pačios kavos.