Ar vyno gamintojai tikrai eina per vynuoges savo kojomis?

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Atsakymas į šį klausimą labai priklauso nuo to, ko jūs klausiate. Šiandien kai kurie vyno gamintojai, dažniausiai turintys tam tikrą finansinį susidomėjimą (bent jau viešai) teigia, kad vynuogių sumušimas buvo neatskiriama vyno gamybos istorijos dalis. Tačiau istorikai linkę manyti, kad tai buvo gana reta praktika. Kad būtų aišku, niekas nesako, kad senovės žmonėsNesutraiškyti vynuoges kojomis, kad ištrauktų sultis; greičiau žinoma, kad žmogus turėjo daug veiksmingesnę šio metodo alternatyvą ne mažiau kaip 6000 metų. Tai žinome, nes 2011 m. Pradžioje archeologai atrado archajiškos vynuogynų liekanas, kurias baigė 4 000 m. Pr. V.

Pats vynas gali būti atsekamas bent iki 5400 m. Pr. Kr., Tai rodo, kad anksti žmogus turėjo būti labiau įprastas vynuogių smulkinimo būdas, kol kas nors išrado vyno spaudą; ir iš tiesų galbūt buvo susiję su kojų naudojimu. Tai patvirtina tai, kad egzistuoja daugybė meno kūrinių ir kitų istorijos šaltinių, iliustruojančių žmones, trukdžiusius vynuogių vynuogių smailėjimui, kol jie stovėjo milžiniškuose keptuvėse. Galbūt labiausiai žinomi daiktai yra iš senovės Egipto, kuriuose daugiausia manoma, kad vynuogių stengimasis buvo įprasta vyno gamybos dalis, kaip rodo daugybę meno kūrinių, vaizduojančių būtent tai.

Tačiau svarbu pažymėti, kad tai jokiu būdu nebuvotikžingsnis sulčių ekstrahavimo procese. Kaip matote, vynuogių puokštė yra nepaprastai neefektyvus iš jų išgaunamų sulčių metodas, o iki pat labai neseniai istorijoje žmonės buvo viską, kad nevartotų nieko su maistu susijusių (žr. Trumpą prancūzų skrebučių istoriją). Po to, kai vynuoges sunaikino, senovės egiptiečiai tada padėjo likusius į didelį maišą, tuo metu: "Lenkai buvo susieti su keturiais kampais maiše ir, pasukdami juos, išspaudė likusius vynuogių sultis".

Reikėtų nepamiršti, kad paspaudus vynuoges yra apgaulingai sudėtinga užduotis, o slėgis, kurį naudojate vynuogėms išspausti, turi būti atidžiai stebimas, kad būtų išvengta atsitiktinai iš šaknų išskirtų karčiųjų taninų, o tai, be abejo, gali neigiamai paveikti skonį galutinis produktas. Atsižvelgiant į tai, spaudžiant vynuoges naudojant paprastą kūno svorį atrodo geras būdas išvengti per daug spaudimo. Tačiau tai yra pernelyg neveiksminga naudoti masiniu mastu, nebent jūs uždirbote Egipto faraono pinigų sumą ir turėtumėte vergų ar darbuotojų parką, kad tai padarytumėte už jus.

Nenuostabu, kad beveik kiekvienoje civilizacijoje, kurioje buvo naudojami vyno presai, atrodo, kad jų nėra taip patstomped wine; jie tiesiog nereikalavo ir turėjo daug veiksmingesnį procesą vyno presuose. Išimtį galima rasti senovinėje Romoje, kur vynuogių stomping buvo įprasta išgauti pradines sultys iš vynuogių, kurios, jų manymu, turėjo ypatingų savybių, kurių nebuvo kitų sulčių. Netgi šiuo atveju romėnai vis dar pastebėjo, kad panaudojo presus, kad išgaruotų didžiąją dalį sulčių po to, kai buvo užmuštas.

Kalbant apie tai, kodėl vynuogių ruošimas, atrodo, yra toks sinonimas su vyno gamyba apskritai, nepaisant to, kad jis yra neefektyvus, antisanitarinis, retai naudojamas istorijoje ir yra daug laiko, kuris gali būti labai susijęs su tuo, kad vyno gamybos pramonė pati atlieka romantizuotų vilčių senus laiko vaizdus. Jei vyno pramonė yra puiki, tai reiškia, kad vynas atrodo didingas, kai galų gale tai tik fermentuotas vaisių sultis.

Be paminklo, yra visa pramonė, pagrįsta pardavimo žmonėmis atostogomis, per kurias jie vingiuosi vynuoges, kad vyną pagamintų "tradiciniu būdu", nors Amerikoje šiuo metu neteisėta parduoti bet koksvynas, pagamintas šitaip dėl higienos priežasčių, jau daugiau nei šimtmetį. Tai tik gera rinkodara žmonėms, reklamuotiems šiuose renginiuose, atkreipti dėmesį į tai, kad vynuogių ruošimas yra tariamai senovinis senovės būdas gaminti vyną, nors daugelį tūkstančių metų mes spaudžiame vynuoges daug veiksmingiau; ir su labai retais išimtimis, šie geresni metodai visada buvo tokie, kaip vynas buvo pagamintas.

Kitas veiksnys, įtakojantis vyno ruošimo populiarumą, yra dabar žinomas 1956 metų epizodas Aš myliu Lucią, Lucijos italų nuotykis, kuriai būdingas Italijos vynuogyno gaminamos vynuogės. Šis epizodas paskatino susidomėjimą šia praktika, nepaisant to, kad Kalifornijos vynuogių augintojai, pateikę vynuogių epizodą, padarė tokią sąlygą, jei šis personažas aiškiai paminėjo, kad vynuogių vynuogynus iš tiesų nepajudino vyno gamintojai. Taip pat reikėtų pažymėti, kad, kaip minėta, kaimo vietovėse Europoje, kur dauguma vaizdų, susijusių su šia praktika, gaunama iš kojų, nuo viduramžių vis dar nebuvo profesinio vyno gamybos proceso.

Premijos faktai:

• Draudimo metu vynuogių augintojai pradėjo prekiauti "vyno plytelėmis", būtent "Reino vyno" blokais. Dažniausiai tokios instrukcijos buvo tokios: "Ištirpus plytą į galoną vandens, nedėkite skysčio į dėžę dvidešimties dienų spintoje, nes tada jis pasidarys vynu".
• Nors parduoti vyną pagamintą vyną pagamino vynas buvo uždraustas valstybėse maždaug šimtmečio, tai neužkirto kelią vynuogių stompams tapti populiaru būdų šventi derliaus sezono pabaigą tam tikruose Amerikos miestuose.