Kodėl Rice Krispies Pop

2023 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-09-25 22:43

Šiandien aš sužinojo, kodėl ryžių Krispies pop, kai užpilamas pienas. Konkrečiai, "popping" yra "Ryžių Krispies" branduolių sienelių rezultatas. Yra dvi paplitusios teorijos apie tikslų procesą, dėl kurio atsiranda šis suskaidymas, ir visiškai įmanoma, kad abu vyksta.

Kai kuriose šalyse ryžių krispiai, dar vadinami "ryžių burbulu", yra gaminami iš ryžių gaminimo taip, kad virimo procese jie "pop" kaip kukurūzai, nors ir daug mažiau dramatiškai. Šis pasirodymas puoselėja branduolius. Kai ryžiai bus gatavi virti, daugelyje ryžių krispių bus plonos kietos sienos su tuščiaviduriais, sandariais, vietomis, kuriose susidaro oro kišenės.

Pirmoje teorijoje apie tai, kas sukelia sienų suskaidymą, staigaus temperatūros pokytis, atsirandantis dėl šalto pieno pridedant prie ryžių "Krispies", sukelia orą viduje tuščiavidurėse kišenėse staiga sutraukti, o tai savo ruožtu lūžta plonu ryžių Krispies sienomis, kurti triukšmus.

Antroji teorija taip pat susijusi su plonų sienų suskaidymu, bet skirtingu mechanizmu. Plonos ryžių krispių sienelės labai stiprus ryšys tarp krakmolo molekulių dėl didelio karščio, pagamintas ryžių krisciuose. Pridedant šaltą pieną, staigus temperatūros pasikeitimas sukelia didelį susikaupimą dėl šių ryšių dėl netinkamos absorbcijos. Tai iš tikrųjų yra tas pats dalykas, kuris atsitinka, kai įpilama karšto vandens per šaldytą priekinį stiklą. Šis dramatiškas temperatūros poslinkis sukelia stiklo ir stiklo "Rice Krispies" sienų susmulkinimą.

Premijos faktai:

Nors "Rice Krispies" yra išpūstos, paruošiant branduolius garais, kad branduoliai būtų tinkamai drėgni, kad būtų galima juos "pop", taip pat įmanoma papildomai išmaišyti ryžius, kukurūzus ir (arba) kviečius ir pan. Populiariausias kitas metodas vadinamas "pistoletu". Šiuo metodu branduoliai virinami aukšto slėgio sąlygomis. Kai virimo procesas yra tik teisingame etape, atsižvelgiant į konkrečią branduolį, slėgis išleidžiamas, todėl branduolys greitai išsiplėtė. Šis metodas, kaip ir metodas, naudojamas su ryžiais "Krispies", dažniausiai suteikia pigesnio galutinio produkto, nei traškus.
Kitas kepimo būdas - naudoti tešlą, o ne pačius branduolius. Šiuo metodu mažai tešlos rutuliai greitai kaitinami karštu oru. Tai sukelia branduolio drėgmę, kad greitai išdžiovintų tešlą ir išdžiūtų.
Populiarus "Rice Krispies" šūkis anglų kalba yra "Snap!" Crackle! Pop! "Vokiškai šūkis yra" Knisper! Kasperas! "Knusper"! Ispanijoje tai "Pim! Puma! Pam! "Prancūzijoje tai yra" Cric! Crac! Croc! "Švedijoje tai" Piff! Pafas! Puff!