Kodėl "Baker's Dozen" yra 13, o ne 12

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Šios visuomen ÷ s tai labai rimtai vertino, nes duona buvo pagrindinis maisto šaltinis daugeliui žmonių. Pavyzdžiui, senovės Egipte, jei kepėjas galėtų būti apgaudinėjamas kažkam, jie turėtų savo ausį priveržti prie savo kepyklos durų. Babilone, jei buvo nustatyta, kad kepėjas pardavinėja "lengvą kepalą", kepėjui jo ranka bus nulupta.

Kitas pavyzdys buvo Didžiojoje Britanijoje XIII a. Viduryje, kai buvo įsteigta "Assize" iš duonos ir Ale įstatymas, kuris iki XIX a. galiojo iki jo panaikinimo Statuto įstatymo pataisos įstatymas 1863 m "Assize" iš duonos ir Ale Įstatai nustato alaus kainą ir kokį svorį turėtų būti duona. Konkrečiai ji nurodė:

Sutikus visai Anglijai, karaliaus priemonė buvo padaryta; tai yra: kad angliškas centas, vadinamas sterlingu ir be kirpimo, sveria ausų viduryje trisdešimt du kviečių grūdus, o dvidešimt vienetų pagamina unciją, o dvylika uncijų - vieną svarą ir aštuoni svarai daro galoną vyno ir aštuonios galonai vyno daro Londono bušelį, kuris yra aštuntoji ketvirčio dalis.

Taigi iš esmės, kalbant apie duoną, nustatant ryšį tarp kviečių kainos ir to, kokia turėtų būti vėlesnio duonos kepimo kaina iš tam tikro kviečių kiekio.

Nepaisant to, kad šis įstatymas buvo priimtas kepėjų prašymu, vis tiek jiems kilo problemų. Jei atsitiktinai atsitiktinai suklastų klientą, suteikiant jiems mažiau nei tai, ką jie turėjo numatyti pagal įstatymą, jiems buvo taikomos labai griežtos baudos ir bausmės, kurios skiriasi priklausomai nuo to, kur gyveno įstatymų pažeidėjai, tačiau gali apimti, kaip ir babiloniečiai "bausmė, praranda ranką".

Kadangi tai nebuvo sunku atsitiktinai apgauti klientą, atsižvelgiant į tai, kad duonos kepalas su griežtomis savybėmis yra beveik neįmanomas rankomis be šiuolaikinių įrankių, kepėjai pradėjo duoti daugiau nei tai, kas nurodyta įstatyme, siekiant užtikrinti, kad jie perėjo ir niekada nebuvo. Tiksliau, kalbant apie "kepėjų dešimtuką", jei pardavėjas ar kitas klientas iš kepyklos užsidėtų keletą dešimčių ar keletą dešimčių duonos duonos, kepėjas duotų jiems 13 už kiekvieną dešimt jų, kuriuos jie užsisakė. Panašiai, parduodant kiekį nieko, jie duotų 13 priemonių, kai tik buvo įsigyta 12.

Ši praktika galų gale pateko į garbingą "Bakers" (Londono) gildijos kodą. Ši gildija iš tikrųjų prasidėjo dvyliktame amžiuje ir turėjo didžiulę reikšmę formuojant taisykles "Assize" iš duonos ir Ale įstatai.

Nors pirmiau minėta informacija yra laikoma tinkama pagaminto dešimtuko kilme, yra dvi alternatyvios teorijos, kurios yra šiek tiek tikėtinos, nors trūksta kieto istorinio įrodymo ir matomos pažangos. Pirmasis dalykas yra tas, kad kepėjai parduotų 13 maišelių pardavėjams, o tik apmokestino juos 12, o tai leido pardavėjui tada parduoti visus 13 už visišką kainą; taigi jie turėtų uždirbti 7,7% pelno vienam kepimui. Taigi šiuo atveju tiekėjams buvo suteikta tam tikra didmeninė kaina, bet nepažeidžiant "Assize" iš duonos ir Ale kuris neturėjo išimčių, leidžiančių pigesnę kainą pardavėjams. Ši teorija turi keletą skylių, bet visai yra gana patikima.

Dar viena teorija yra tai, kad tai buvo tiesiog būdas, kaip kepėjai kepia duoną. Kepimo padėklai paprastai turi 3: 2 formato santykį. Veiksmingiausias dvigubas sandėliavimas iš kepalų / sausainių / bet kokio tokio dėklo sukelia 13 elementų su 4 + 5 + 4 šešiakampiu įrenginiu, kuris leidžia išvengti kampų. Buvo svarbu išvengti kampų, nes kepimo skardos kampai pašildytų ir atvėsdavo greičiau nei kraštai ir interjeras, todėl viskas nenuosekliai nulupo ant kampo vienodai. Ši teorija nepaaiškina, kodėl jie parduotų juos partijomis 13 už 12 kainų, bet bent jau paaiškina, kodėl jie, visų pirma, iš pradžių padarė juos partijomis iš 13 ir vis dar yra galimas šaltinis arba bent jau bendradarbis, "kepėjų dešimtukas", jei tai būtų gana universalus, kad kepėjas kepė dalykus grupėmis po 13, kaip teigiama.

Premijos faktai:

• Kitas paplitęs "kepimo dešimties" pavadinimas yra "neapdorotas raitelis".
• Terminas "kepėjas" prasideda maždaug 1000 metais. Kitas terminas, kuris tą pačią reikšmę reikšdavo nuo to laiko, buvo "bažnyčia". Šis pastarasis žodis tikriausiai reiškia kepėjų namus; tai yra panaši į tai, kaip "webster" buvo moteriškas audėjas, o "-ster" pabaiga reiškia moterį.
• "Bakester" yra iš kur kilęs pavardė "Baxter".
• Galima galvoti, kad patikrinti, ar kepėjas jus keičia ant kepsnio, būtų toks paprasta, kaip sveriant kepsnį, tačiau tai iš tikrųjų nebuvo. Kepikams buvo daug gudrybių savo rankovėmis, kad sukčiauja klientus, o svoris išryškėja daugiau ar mažiau teisingai. Vienas iš tokių triukų buvo tai, kad kepimui pridėti šiek tiek smulkių smėlio, kad gautų tik tokį svorį, tuo tarpu galėsite naudoti mažiau kviečių.
• The "Assize" iš duonos ir Ale buvo pirmas britų istorijos įstatymas, reglamentuojantis maisto gamybą ir pardavimą.