Tofu buvo populiariam valgiui, kuris prasidėjo 2-ajame amžiuje prieš Kristų

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Tofu skonis nėra tas pats kaip sūris, tačiau jis yra panašiai apdorotas sojos pieno koaguliacijos būdu ir tada spaudžiamas gautas sūris į minkštus blokus. Dažnai vadinamas "pupelių varškė", "pupelių sūris" arba "sojų pupelių sūris", tofu sudėtyje yra mažai kalorijų, palyginti daug geležies ir labai mažai riebalų. Yra dvi pagrindinės tofu kategorijos: šviežios (gali būti minkštos, tvirtos arba džiovintos) ir apdorotos, kurios greičiausiai buvo sukurtos siekiant padidinti produkto tinkamumo vartoti laiką; ši tofu veislė gali būti fermentuota ir marinuota.

Tokių pagrindinių maisto produktų, tokių kaip sūris, sviestas ar tofu, kilmė visada yra labai ginčytinas dalykas. Manoma, kad tofu tikrai kilęs iš Kinijos. Nors senovės veislės tofu šiek tiek skiriasi nuo šiuolaikinių formų, tofu dažniausiai gaminamas ir vartojamas Kinijoje nuo II a. Pr. Kr, o originalus "pupelių varškės" pavadinimas - buvo paminėtas kinų "dou fu", vadinamas "tou fu" dokumentas T'ao Ku apie 950 AD. "Tofu" - japoniškas Kinijos pavadinimo pritaikymas, kuriuo šis maisto produktas tapo populiarus visame pasaulyje.

Ką apie tofu gamybos metodo išradimą? Tikriausiai labiausiai tikėtina ir populiari legenda yra tai, kad per Han dinastijos metu tofu atsitiktinai atrado šiaurinis Kinijos virėjas, kuris eksperimentavo su skonio sojos sriuba (šiuo metu Kinijoje labai populiari sojos sriuba). Jis prieskoniais ištirpintos sūrio sriubos su nerafinuoto jūros druskos, turinčios natūralių nigarių (džiovintoji medžiaga, likusi po druskos pašalinimo iš jūros vandens, yra rafinuotas koaguliacinis preparatas, kurio sudėtyje yra magnio chlorido su magnio sulfatu). Tada jis pastebėjo, kad varškės susidaro iš jo eksperimento. Čia vyksta jūros druska, kurioje yra kalcio ir magnio druskos, todėl sojos mišinys sumaišomas su tofu panašiu geliu. "Nigari" vis dar dažnai naudojamas tofu gamybai, nes tai daro galutinį produktą minkštesnį nei daugelis modernių technologijų.

Nors Vakarų tofu tapo labai populiarus tik maždaug 20 metų viduryje^th amžius yra didelė Rytų Azijos ir Pietryčių Azijos virtuvės dalis, populiari budizmo prasme, nes sojos yra svarbus vegetarų dietos šaltinis..

Premijos faktai:

• Tofu pramonėje visame pasaulyje yra daugiau kaip 245 000 gamintojų. Didžiausios gamyklos yra Japonijoje, gaminančios daugiau kaip 50 tonų tofu per dieną.
• JAV sostinės buvo populiarintos 18-19 a. Amžiuje. Iki 1950-aisiais JAV konkuruoja su Azija sojos pupelių gamyboje, o iki 20-ojo dešimtmečio pabaigos^th amžius JAV tapo didžiausia pasaulyje sojos pupelių gamintoja.
• Tofu istorija Kinijoje
• Tofu istorija
• Tofu istorija
• Tofu baltymas
• Tofu
• Tofu tradicinis kinų maistas
• Tofu istorija
• Magnio chloridas