Avokados paslaptys

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Šioje tekstūruotos žalios odos viduje prinokęs paslaptis. Tai "evoliucinis anahronizmas". Tai ne daržovė, o ne būtent jūsų tipiškas vaisius. Tai įgytas skonis, kurį dauguma amerikiečių vis dar priešinasi. Susipažink su avokadu.

Turi kamuolį

Avokadas atkeliavo iš Pietų Amerikos, todėl nenuostabu, kad senovės ačekų nahatl kalba suteikė mums savo pavadinimą, gautą iš auksakato. Be nuorodos į vaisius, žodis turėjo kitą reikšmę: "sėklidė", kuri taip pat nėra pernelyg stebima, atsižvelgiant į vaisiaus formą ir tekstūrą. Nors "Guacamole" iš tikrųjų nėra skambesys kaip "avokadas", du žodžiai dalijasi šaknimis: Guacamole kilęs iš Nahuatl ahuacatl-molli, tai reiškia "avokado padažas" (tai, kad taip pat reiškia "sėklidžių padažas" tikriausiai yra ne kažką, apie ką norime gyventi.)

Buvai ten, giruok tai

Biologai teigia, kad tai yra pasisekė nelaimė, su kuria vis dar yra avokado, nes ji išsivystė į ekosistema, kuri praėjo praėjusiais praėjusiais praėjusiais laikais, užpildyti nišą. Kaip ir daugelyje vaisių, avokadas vystėsi kaip abipusiai naudingas kompromisas su gyvūnais. Medis suteikia skanų maistą, bet nėra tokio dalyko kaip nemokamas pietums - augalų vaisių kaina yra sėklų mobilumas. Kaip tai veikia? Vaisių sėklos yra paprastai pakankamai mažos, kad galėtų išgersti per ją vartojančių gyvūnų virškinimo sistemas. Sėklos dažnai yra karčios, kartais net toksiškos, kad sukeltų pykinimą. Taigi gyvūnai rečiau kramtyti juos daugiau nei vieną kartą, bet vietoj to išmoko juos nuryti. Sėklos išvežamos iš virškinimo sistemos nepažeistos, kaip atliekos, ir galų gale sodinamos gyvūno maiste turtingu mėšlu.

Nėra jokios priežasties manyti, kad avokado buvo šios taisyklės išimtis. Mažai tikėtina, kad augalų rūšies išgyvenimas kada nors buvo skirtas žmonėms, kurie jo sėklą vilko dantų krapštukais, ir sustabdo jį vandeniu, kad jis pasiektų daigumą. Bet tai kyla klausimas: kokį gyvulį Pietų Amerikoje yra pakankamai didelis, kad valgyti avokado sveiką ir išmesti didžiulę duobę?

ANIMANIACS

Žinoma, atsakymas yra tas, kad nėra. Nebegali, vistiek. Kaip ir mango ir dodo vaisių, augalo gyvūnų partneris nebėra su mumis, todėl mokslininkai vadina "evoliucine anachronizmu". Jau seniai Pietų Amerikoje valdė megafauna, milžiniški gyvūnai, kurie gyveno iki žmones atvykusių ir atrodo medžioti jų išnykimas, maždaug nuo 10 000 iki 20 000 metų.

Milijonus metų Pietų Amerika buvo sala, dar nesusijusi su Šiaurės Amerika, leidžianti gausiai įvairius gyvūnus, tokius kaip glyptodonas, Volkswagen vabalas dydžio banglentė ir glotnė makreuhenija ("ilgas kaklas"). 10 pėdų ilgio žolės ėdalas, kuris atrodė kaip arklys, kupranugaris, žirafa ir lieknas dramblis. Tada buvo milžiniškas žemės slėnis, 20 pėdų ilgio ir sveriantis penkis tonus, o gomphothere - didžiulė dramblys pavidalo būtybė, kuri galėjo persikelti į Pietų Ameriką neseniai prieš 9000 metų. Visi keturi yra pagrindiniai kandidatai būti avokado bendrojo lavinimo draugais. Bet jei vaisiai nebūtų pasirodę skanūs žmonėms, tai galėjo būti gliptodono ir gomphothere.

AVOCADO FAKTAI

• Tau gerai. Avokadai yra pilni maistinių medžiagų ir cholesterolio kiekį mažinančių mononesočiųjų riebalų. Tačiau vaisiai, lapai, duobė ir oda buvo dokumentuojami kaip kenksmingi ir kartais mirtini daugeliui gyvūnų, įskaitant kačių, šunų, triušių, paukščių, arklių, ožkų, galvijų, graužikų ir žuvų. Bet ne visos dalys yra nuodingos kiekvienam gyvūnui. Nors vaisiai gali nužudyti paukščius, bent vienas augintinių ėdalo gamintojas pridėjo avokadų minkštimą ir aliejų į savo kačių ir šunų maistą kaip kailio kondicionierių, be jokių žalingų padarinių.
• Koks Hass Got Rot? Yra dešimtys avokadų veislių. Labiausiai paplitęs yra Hasso avokadas, kurį sudaro apie 80 proc. Visų auginamų avokadų medžių visame pasaulyje. Ir visi jie yra kilę iš vieno medžio, kurį valdo La Habra Heights, Kalifornija, savininkas Rudolphas Hassas. 1935 m. Hassas pastebėjo, kad nežinomos kilmės linijos medis ištisus metus gamina puikias vaisių, todėl jis jį patentuoja ir parduoda savo auginius. (Jo originalus medis mirė nuo šaknų puvinio 2002 m.).
• Gamyba. Iš Amerikos avokado pasėlių 90 proc. Yra kilusi iš Kalifornijos. Iš jų 60 proc. Yra iš San Diego apskrities. Kiek avokadų kiekvienais metais gali gaminti tipiškas komercinis medis? Apie 500, iš viso 200 svarų vaisių. Tačiau nereikia tikėtis, kad pasirodys kokių nors "medžių brandinto avokados" reklaminių skelbimų. Avokadas yra neįprastas, nes jis nebergo medžio. Avokadai gali būti laikomi subrendę, bet nepakenkti savaičių ar net mėnesių, paliekant juos medžiui arba šaldant juos, kol jie atvyks į savo mažmeninės prekybos vietą. Po kelių dienų kambario temperatūroje jie sunoksta į pusiau švaistytą būseną, kurią nori vartotojai.
• Vaisiai ar daržovės? Atsižvelgiant į tai, kad avokados auga ant medžių, jūs manote, kad avokadas yra klasifikuojamas kaip vaisius.Teisingai. Bet koks vaisius? Pasak Kalifornijos universiteto, tai nėra kaip daugelis medžių vaisių - obuolių, kriaušių ar persikų - tai "vienguba uoga".
• Hernando Cortés, maisto kritikas. Indijos amerikiečiai jau tūkstančius metų augina avokadus. Kai jis nebuvo užsiėmęs grobimu ir miestų naikinimu, conquistadoras Hernando Cortés pasinaudojo proga išbandyti avokadą Meksikoje. Jis parašė: "Vaisiaus centre yra sėkla kaip nulupta kaštono. Ir tarp šios ir odos yra valgoma dalis, kuri yra gausiai ir yra pasta, panaši į sviestą ir labai gero skonio ".
• Kas varde? 1960 m. Britanijos mažmeninės prekybos tinklas Marks & Spencer bandė įvesti avokadus anglų vartotojams. Pavadinimas buvo pernelyg svetimas, parduotuvė pardavė vaisių kaip "aligatoriaus kriaušes". Deja, jos klientai galvojo apie kriaušes kaip apie ką jūs padarėte į desertą … kulinariniai rezultatai buvo pragaištingi. Po daugybės skundų dėl neriebių "aligatorių kriaušių" pyragėlių ir pyragėlių "Marks &Spencer" nusprendė, kad "avokadas" dar nebuvo tokio blogo vardo.