Pasta iš Italijos iš pradžių nėra

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Mitas: Iš pradžių makaronai kilę iš Italijos.

Visame pasaulyje makaronai tapo sinonimu italų virtuvei. Italijos imigrantai patys išsiuntė tešlą visur, kur jie išvyko. Nepaisant to, kad tiesa, kad labiausiai žinomos veislės ir receptai kepimo makaronai tikrai ateina iš Italijos, nenuostabu, faktinė makaronų kilmės yra kitur!

Kaip makaronai pateko į Italiją? Viena iš labiau populiarių teorijų buvo paskelbta Maisto pramonės asociacijos "Macaroni žurnale". Jame teigiama, kad makaronai buvo pristatyti į Italiją "Marco Polo" per Kiniją. "Polo" Juano dinastijos metu (1271-1368 m.) Į Kiniją įžengė į Kiniją, o kinai sunaikino makaronus jau 3000 BK. Činghai provincijoje. Yra net keletas įrodymų, kad 4000 metų senumo makaronai pagaminti iš lukšto ir gurmano soros.

Deja, šioje teorijoje yra problemų, iš kurių mažiausiai yra tai, kad makaronai, kuriuos jie gamina Kinijoje, nėra techniškai laikomi makaronais. Polas taip pat apibūdino kinų makaronus kaip "lagana", o tai reiškia, kad jis, galbūt jau pažįstamas su makaronų patiekalais, prieš atvykstant į Kiniją. Be to, 1279 m. Buvo genų kariuomenė, savo turto sąraše įrašyta džiovintų makaronų krepšelis. Polo negrįžo iš Kinijos iki 1295 metų. Tiems, kurie nežino, Genuja yra jūrų uostas Italijoje. Be to, šiuolaikiniai makaronai, kaip mes žinome, pirmą kartą buvo aprašyti 1154 m. Arabų geografo Idrisi kaip įprasta Sicilijoje. Taigi "Marco Polo" negalėjo pagaminti makaronų į Italiją per Kiniją. Tai jau buvo Italijoje tuo metu.

Taigi, kaip jis ten pateko? Dauguma maisto istorikų mano, kad arabai (ypač iš Libijos) turi būti įskaitomi į makaronų, taip pat špinatų, baklažanų ir cukranendrių, į Viduržemio jūros baseine. Talmudas, parašytas aramėjų kalba 5 a. Amžiuje, yra nurodoma, kad makaronai virti verdant. Tada buvo manoma, kad Italijos makaronai buvo pristatyti per arabų užkariavimus Sicilijoje devintojo šimtmečio pradžioje, o tai turėjo įdomų šalutinį poveikį, darantį drastišką regiono virtuvės įtaką. Taip pat žinoma, kad iki 12 a. Italai mokėsi iš arabų metodų džiovinti makaronus, kad jie būtų laikomi keliaujant. Tolesnę paramą šiai teorijai galima rasti tuo, kad daugelyje senų Sicilijos makaronų receptų yra arabų gastronomijos įvadų.

Premijos faktai:

• Alternatyvi teorija, kuri nukrito nuo pranašumo, yra tai, kad makaronai atvyko į Italiją per Graikiją, nes pavadinimas "makaronai" kilo iš graikų. Paties žodis "makaronai" kilęs iš lotyniško "makaronų", kuris reiškia "tešlą, pyragą", kuris tikriausiai kilo iš graikų kalbos žodžio "pastos" - "druskos", "druskos" ir "sūdytos". Taip pat senovės graikų mitologijoje yra pasakojimas apie dievą Vulcan, stūmimo tešlą per prietaisą, kuris paverčia jį plonomis, valgomomis sriegiais.
• Manoma, kad pirmasis dokumentuotas "macaroni" mašinos atvežimas į JAV buvo įvestas Thomas Jefferson 1789 m., Kai jis grįžo į JAV po to, kai jis buvo ambasadorius Prancūzijoje. Vėliau Džefersonas taip pat išrado savo makaronų mašiną.
• Džiovinti makaronai yra įvairių formų, kad tilptų į įvairių rūšių padažus. Ploni ir ilgi makaronai tinka riebiams, labiau skystiems padažams, o storesnėms, švelnesnėms padažoms geriau yra sudėtingesnių formų.
• Šiuolaikinis žodis "makaronai" kilęs iš Sicilijos termino, dėl kurio tešla buvo priversta. Tuo metu makaronų tešlą dažnai minkyti kojomis daug laiko.
• Italijos makaronų entuziastai 1995 m. Surengė Pasaulinę makaronų konferenciją, jie nuo 1998 m. Kiekvieną spalio mėnesį švęsti "Word Pasta Day". Romoje ji taip pat yra itališko makaronų asociacija ir makaronų muziejus.
• Makaronai yra maisto produktų, pagamintų iš neraugintos kviečių ar grikių miltų ir vandens tešlos, terminas. Yra dvi pagrindinės makaronų grupės - šviežios ir džiovintos. Sausus makaronus paprastai gamina iš kietųjų kviečių miltų arba kietųjų kviečių manų, kurių sudėtyje yra aukšto lygio glitimo, kuris suteikia geltoną spalvą ir taip pat padeda lengvesniau kepti tešlą.
• Pirmoji pramoninė makaronų gamykla JAV buvo pastatyta Brooklyn 1848 m. Prancūzu.
• Tešlos istorija
• Pasta receptai
• Nacionalinė Pasta Asociacija
• Ar "Marco Polo" priėmė makaronus iš Kinijos?
• Pasta istorija ir kilmė
• Vaizdų šaltinis