Kodėl "Continental" pusryčiai vadinami tuo?

2023 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-11-26 16:17

Pusryčiai 1800-ųjų pradžioje

Pirmojoje XIX a. Dalyje, nes daugelis kaimo Amerikos šeimų turėjo geresnį turtą ir galimybę gauti daugiau įvairių maisto produktų, tipiniai šeimos pusryčiai apima mėsą, kiaušinius, žuvį, duoną, grūdus, vaisius ir bet kurią kitą įvairiausių prieskonių, įskaitant sviestą, uogienę ir klevų sirupą.

Bendra mėsa visose valstybėse buvo bekonas, dešra ir kumpis. Taip pat buvo populiarūs javų grūdai, tokie kaip kruopos ir avižos, taip pat buvo daug įvairių rūšių duonos, įskaitant blynus ir sausainius.

Sunkus kalorijų suvartojimas, šie švelnūs pusryčiai buvo būtinos 19 amžiaus pirmosios pusės amerikietiškos šeimos ūkiui.

Kontinentinių pusryčių gimimas

Per paskutinę 19-ojo ir 20-ojo amžiaus pradžios ketvirtį Vakarų (ir ypač) Amerika vis labiau tapo urbanizuota. Nuo 1870 m. Iki 1920 m. Amerikos miestų gyventojai išaugo nuo 10 milijonų iki 54 milijonų, o daugelis iš šių žmonių buvo augančios viduriniosios klasės dalis.

Nors šie parduotuvininkai, stomatologai, buhalteriai ir prekybininkai galėjo įdėti ilgą laiką, jie, žinoma, neturėjo tokios pačios fizinės energijos kaip ir jų agrariniai protėviai. Norint gauti mažiau kalorijų, tradiciniai amerikietiški pusryčiai galų gale išsiskyrė iš mados.

Tuo metu žemyninės europiečiai keliavo į pasaulį ir su jais susipažino su savo skoniu. Tai atveda mus į britų ir tradicinius britų kepsnius. Kartu žinoma ir kaip "kepta", "pilna anglų kalba" ir net "Full Monty" - tradiciniai angliški pusryčiai. abu dešrelės ir bekonas, kiaušiniai, kepta duona (pažodžiui - kepta duona virti kiaulėmis, sviestu arba bekonu), supjaustyti šviežią pomidorą ir keptas pupeles (taip, kaip Heinz keptas pupeles). Be to, daugelis šio "Matterhorn" pusryčių tiekėjų taip pat siūlo pasirinktinį "pudingo" (ne "JELLO", o dešros, pagamintos iš avižų ir kiaulienos riebalų su kiaulių krauju ar be jo), inkstus (jautiena arba aviena), kiperius (rūkyta silkė), pasyvieji grybai ir, žinoma, kepta bulvytė.

Apsuptas sunkiųjų britų pusryčiais, europiečiai (manau, prancūzai ir jų petit déjeuner) padėjo britams sukurti kuklų pirmąjį valgį, dažnai susidedantį iš tik kavos ar arbatos, pyragaičių ir vaisių. Iki 1855 m. Tai vadinosi kontinentiniais pusryčiais.

Europiečiai taip pat atostogavo Amerikoje ir apsistojo savo viešbučiuose. Amerikos turizmo viešbučiuose dažnai pagrindinis (jei ne tik) turizmo šaltinis netrukus pradėjo koreguoti bilietų kainą, kad atitiktų jų Europos klientų skonį ir lūkesčius. Amerikietiška vidutinė klasė (kai kurios iš jų taip pat apžiūrėjo Europą ir buvo veikiamos praktikos ten), netrukus taip pat pageidavo mažesnių patiekalų, todėl kontinentiniai pusryčiai tapo amerikietiška kuokšteliu.

Tai ne tik maistas

Sąvoka "žemyninė" nurodė ne tik patiekalus patiekiančius patiekalus, bet ir apibūdino savo kainą. Tradiciniai amerikietiški viešbučiai labiau atrodė kaip panoraminiai namai, kur maistas buvo įtrauktas į kambario kainą. Kita vertus, Europos viešbučiuose siūlomi kambariai ir maitinimas à la carte. Kai europiečiai apsilankė Amerikoje (ir amerikiečiai aplankė Europą), netrukus viešbučio klientai JAV atsisakė daugelio viešbučio maitinimo, nors pusryčiai vis dar buvo pageidaujami. Kad atitiktų šias kintančias skonį, prasidėjo "žemyno" kambario kainų modelis, kuriame buvo įtraukti pusryčiai su kambario kaina.

Lamenting Loss

Ne kiekvienas Gildinto amžiaus narys buvo patenkintas nauju. Kaip vienas liūdnas ir alkanas žmogus pažymėjo "Harper's Weekly" 1896 m.:

Senais laikais alkanas vyras galėjo suvalgyti daugiau dalykų…. Žmonių skaičius sumažėjo ir įtakojo…. Niekas, išskyrus "autokratą", niekada nesikreipė į (senojo stiliaus pusryčius), kad šie pyragėliai buvo pernelyg viliojantys - puikūs jautienos kepsniai, karštieji ritiniai, grikių pyragaičiai, omletai, bulvės, kavos ir netgi… pyragas.

Bonus Big Breakfasts Šiandien:

Žinoma, didieji pusryčiai niekada išėjo iš stiliaus. Priklausomai nuo jūsų kalbos, vis tiek galite užsisakyti visą dieną valgyti iki 10 val. Pavyzdžiui:

Atlanta's Heap

Patiekiama keptuvėje, kurioje bulvinės buvo kepintos, kumpiai ant dviejų rūšių sūrio, žaliųjų paprikos, svogūno, dviejų kiaušinių, bekono ir skrudinto. Karštas padažas yra patiekiamas šone.

Ajovos pusryčiai

Išaugę daugiau nei 25% visos kiaulienos JAV, neturėtume nustebinti, kad "Hawkeyes" pirmą kartą ryte patiria skanius, džiūvėsiusius ir pagardintus kiaulienos išpjaustytus, ypač jei jie patiekiami su padažu, keletą kiaušinių, naminių bulvių ir mini blynus.

Šv.Louis Slinger

Retai matyti už Pietų Sent Luiso ribų, "slingeris" gimė ryto valandomis viename iš miesto riebiųjų šaukštų. Žinoma, kad, norint išgaruoti viską, ką jūs geriate, "Slinger" sumuša du kiaušinius, hamburgerių pyragas ir migdolainius čili ir sūrio pyragas, dažnai patiekiamas su skrudinta duona, sausainiai ar net blynai.

"Tuscaloosa Classic"

Paprastieji pietų pusryčiai yra įprasti kumpio kepsniai, kepsniai, keletą kiaušinių, sviesto sausainiai, kava, apelsinų sultys ir raudonų akių padažu.