Trumpa škotiško viskio istorija

2024 Autorius: Sherilyn Boyd | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 09:38

Kas yra škotiškas?

Iš esmės, Scotch yra salykliniai miežiai, kurie yra fermentuoti ir distiliuoti (du kartus), tada leidžiama amžiaus ąžuolo statinėse. Škotijoje škotijos briauna savo barelį bent 3 metus, nors dauguma jų yra nuo 8 iki 20 metų amžiaus. Škotijos gimtajame mieste Kanadoje ir Anglijoje vadinama škotiško viskio (ne e), o Airijoje ir JAV yra škotiško viskio.

Kas yra distiliavimas?

Žmonės distiliuoja skysčius, nes jau senovės egiptiečiai. Tai gali būti paprastas procesas. Iš esmės sukurta sistema, kai skystis yra šildomas vienoje kameroje, tačiau išgaruoti garai surenkami kitoje.

Viskio gamyboje tas skystis prasideda miežiais, kuriuos leidžiama daiginti. Tada džiovinama naudojant dūmus (jei naudojama durpių, tai suteikia miežių dūminį skonį), tada sumalamas ir įpilamas į vandenį (misą), kuris vėliau fermentuojamas. Po fermentacijos pirmiausia distiliuojamas skystis (plovimas), kad gautų 20% alkoholio (mažas vynas), o antrą kartą sudėtingoje proceso stadijoje, kai išmetamas pirmasis distiliatas ("priekiniai") ir paskutinis ("feints") diskas, ir tik "centrinė distiliavimo dalis yra išsaugota".

Tada Daugelį metų jis sėdi barelyje, vystydamas savo būdingą skonį.

Anksti dvasių istorija

Kai kurie tvirtina, kad šis distiliavimo menas atsirado nepriklausomai nuo Britanijos salų, nes Jungtinėje Karalystėje yra keletas įrodymų apie spiritus nuo prieš užkariavimą (apie 43 AD). Tačiau stiprią alkoholį galima pagaminti įvairiais būdais, taip pat ir primityviu metodu naudojamas Kinijoje 7-ajame amžiuje, kuriuo vynas buvo tiesiog leidžiamas užšaldyti, tada ledas buvo pašalintas, pagamintą alkoholio kiekį turinčiu gėrimu. [1]

Labiau tikėtina, kad Škotijoje distiliuos misionierių vienuoliai, kurie paveldėjo ilgą dvasios kūrimo tradiciją.

Iš tiesų, alembic (kai suapvalinta kaklelio kolba prijungiama per vamzdį į atskirą indą) atradimas paprastai yra priskiriamas Jabir ibn Hayyan maždaug 800 AD. Daugelis taip pat mano, kad Jabir panaudojo šį procesą distiliavimui pirmuoju etilo alkoholiu iš vyno (nors Musulmonai susilaikė, vynas ir kitas alkoholis buvo prieinamas kosmopolitiniame arabų pasaulyje). Nepaisant to, ši technologija netrukus išplito visoje Europoje, o tai nedaug prisidėjo prie osmanų viduramžių karų. Iki XV amžiaus dvasia buvo rasta visame žemyne.

Ankstyvasis škotų gamyba

Pirmasis Scotch produkcijos įrašas yra "Exchequer Rolls" nuo 1494 m. mokesčio įrašai, kuriuose parodyta ingredientų pirkimas, kad būtų galima gauti alkoholinius gėrimus: "Aštuoni salyklo suvereniai, skirti Friarei John Corui, kad būtų galima padaryti aqua vitae [gyvenimo vanduo]"

Kiti ankstyvieji įrašai rodo, kad netgi karalius Jamesas IV buvo gerbėjas, o 1506 m. Rugsėjo 15 ir 17 dienomis (pagal jo iždininko sąskaitą) jis įsakė aqua vite.

Akivaizdu, kad eliksyrą visoje Škotijoje padarė XVII a., Kaip "Gamri" privilegijos tarybos registras, "Banffshire" pažymi savo buvimą pagal 1614 m. uiskie (viskis) taip pat paminėtas laidojimo įrašuose nuo 1618 m.

Akcizo mokesčiai

Nors pirmasis distiliatoriaus Ferintosh iš Culloden įrašas neatsiunčiamas iki 1690 m. Škotijos parlamento aktuose, aišku, kad kai kurios komercinės įmonės buvo užmegzti ilgą laiką anksčiau. Pavyzdžiui, yra įrašas, kad 1644 m. Škotijos parlamento akcizų įstatymas apmokestino "2 / 8d (13 p.)" Mokesčius už akvariumo pintą ar kitą stiprų skystį ".

Nepaisant pastangų priimti teisės aktus dėl prekybos, XVIII a. Klestėjo nelegalios škotijos gamyba. Galiausiai, 1823 m., Bandydamas kontroliuoti "Scotch" gamybą, buvo priimtas Akcizų įstatymas, kuris padarė nedidelius įrašus neteisėtus ir už mokesčius už galoną ir mokesčius už didesnes operacijas. Galų gale tai sukėlė triuką, o škotijos pramonė tapo (dažniausiai) teisėta.

Bonus Scotch Whiskey Faktai:

Škotijos viskio rūšys

Yra 5 kategorijos škotiško viskio:

Vienkartinis salyklas

Plačiai vertinamas auksinis standartas "Scotch", vienetinis salyklas distiliuojamas viename distiliavimo gamykloje - puoduose, tik iš vandens ir beveik neskaldytų, be jokių kitų grūdų.

Vienkartinis grūdas

Taip pat distiliuojamas viename distiliatoriuje, šis viskis taip pat turės vandenį ir salyklinius miežius, ir gali turėti kitų salyklinių arba nesmulkintų grūdų ar grūdų. Net jei jis neturi papildomų grūdų ar grūdų, dėl kokios nors priežasties šis škotas neatitinka vieno salyklo reikalavimų.

Sumaišytas

Šiame lygmenyje viskis yra mišinys tarp vieno ar daugiau viengubų grūdų ir vieno ar daugiau vieno salyklo škotiško viskio.

Sumaišytas salyklas

Šis tipas turi daugiau nei vieną salyklo škotišką viskį iš daugiau nei vieno spirito varymo įmonėje sumaišytų.

Mišrus grūdas

Kaip ir sumaišyto salyklo, šioje kategorijoje esantys spiritai yra pagaminti iš daugiau nei vieno grūdo škotiško viskio, gaminamo daugiau nei viename distiliavimo gamykloje.

Didelis verslas

Remiantis 2012 m. Ataskaita, "Škotijos viskis" yra "Škotijos ekonomikos" kertinis akmuo. Metinės bendrosios pajamos siekia 4 mlrd. Svarų, o didžiąją dalį sudaro eksportas (3,45 mlrd. Svarų sterlingų). Šioje pramonės šakoje dirba daugiau nei 10 000 škotų darbuotojų, o dar 35 000 darbo vietų. Scotch gamintojai perka 1 mlrd. Svarų vertės vietinių prekių, kurios sudaro daugiau kaip 80% visų naudojamų prekių. Per vienerius metus daugiau nei £ 200 milijonai buvo skirti vien tik javai [2]. Išplėskite nuorodas

• 2009 m. Škotiško viskio taisyklės
• Alembicas ir distiliavimas
• Pilnas Scotch Whisky vadovas
• Penkios Škotijos viskio kategorijos
• "Marco Polo" Kinija: "Venetian in the Khubilai Khan" (Haw) karalystė
• Alkoholio distiliacijos istorija
• Viskio gamybos istorija
• Škotiškasis viskis (Vikipedija)
• UISGE! Škotijos viskio "Whiskey Trails" istorija
• Viskio istorija ir škotijos kilmė
• Viskis ir Škotijos ekonomika ("BiGGAR")

[1] Haw 148 [2] "BiGGAR" 2 val